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贵州酒店冷库

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贵州酒店冷库

详细介绍

    贵州酒店冷库管理要求:
    1、冷冻库、保鲜库保持整洁无杂物、无冰迹、物品摆放整齐。
    2、冷冻库与保鲜库四周墙壁、地面、货架要经常洗刷打扫,做到“四定”:定人、定物、定时间、定质量。
    3、冻库专人管理、专人检查,放入冻库物品必须密封包好保鲜膜,分别按标识牌摆放,做到“生”与“热”隔离,成品与半成品隔离,药品与食品隔离,冻品与天然冰隔离。
    4、酒店冷库必须保持每天关餐后彻底清扫一次,每天大清一次,以保持库内卫生整洁。
    5、冷冻库及保鲜库内食品储存应做到分类存放,离地离墙,先入先出,定期检查,及时清理,严禁存放亚销酸盐及杀虫剂等有毒物质。
    6、保鲜库内食品应保持摆放整齐,并于清洗后分类按标识存放。
    7、酒店冷库内不得摆放任何杂物,保持干净整洁,做到:划片分工,包干负责,有废弃物如垃
圾、纸袋要及时的进行清理。
    8、酒店冷库内不得存放任何过期、变质、腐烂物品。
    9、酒店冷库做完卫生后,有每天特派负责人对冷库进行安检灯、门关好,方可下班。

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